Sup Sayur

Cendawan
Sawi
Carrot
Bawang putih
halia
Isi ayam
garam
air

Sambal Udang Petai

1/2kg udang
Petai
Bawang Besar
4-5 Sudu cili kering
4-5 sudu bawang kecil yang telah di blend
1 sudu kecil bawang putih yang telah di blend
Belacan
Air asam jawa
Gula
Garam
Minyak

Tumis bahan kisar hingga garing..masukkan air asam..masukkan udang..masukkan petai dan perasakan dgn garam n gula

Kangkung Belacan

2 ikat kangkung
3 biji bawang kecil
1 Ulas bawang putih
10 ulas cili padi
Belacan

Cara
Tumbuk sume bahan kecuali kangkung
Tumis hingga garing dan masukkan kangkung

Ayam Masak Moli

1 Ekor ayam (goreng separuh masak)
1 Biji bawang besar (Belah 8)
4/5 Sudu besar cili kering yg telah di blend
2 ulas bawang putih (blend)
8-10 Ulas bawang kecil (blend)
2 batang serai(ketuk)
2cm lengkuas(blend)
2cm halia(blend)
500gm santan
3kpg asam keping
2 helai daun limau purut
Gula
garam

Cara:

Tumiskan serai bersama bahan yang telah di blend..apabila da garing masukkan santan
Masukkan ayam, asam keping, daun limau purut, bawang besar, gula dan garam..masak hingga mendidih

Sweet & Sour Bawal

(A)
1 ekor ikan bawal
Kunyit
Garam
Tepung jagung

Lumurkan semua dan goreng ikan hingga garing
Angkat dan ketepikan

(B) Bahan Sos

Kiub Nenas
Air nenas (air gula dalam tin kiub nenas tuh)
Bawang Besar
bawang Putih
Halia
Sos Tomato
Sos Cili
Sos Tiram
Garam
Gula
Carrot
Zuccini
Minyak untuk menumis

Baked Potato with Cheese

Potato
Cheddar Cheese (I guna cheesdale)
Mayonis
Bawang Besar (Chopped)
White Pepper
Butter
Parsley Flakes

Cara:
Rebus potato sampai empuk
Da masak lenyekkan potato semasa tgh panas bersama cheese
masukkan sume bahan
dan bakar

ROASTED CHICKEN

Ayam
Garlic (blend)
Lemon
Honey
Black Pepper
Carrot/Buncis/Brocoli (atau apa jenis sayur)
Potato
Capsicum
Garam
Gula
Butter

Cara..
Perap sume bahan pada ayam kecuali sayuran dan bakar
Stim sayur-sayuran

MOIST CHOC CAKE

TIRAMISU (CHEF RIZ)

BAHAN-BAHAN:
• 3 BijiTelur
• 6 sudu the gula
• 10 gram serbuk gelatin
• 40ml air panas
• 175 gram Keju Mascarpone
• 175 gram Krim Keju
• 250 ml Krim Memasak
• Serbuk Nescafe (Air panas sebanyak mana diperlukan)
• Jejari biskut Span
• Serbuk Koko
• Pilihan : 3 sudu Ekstrak Vanilla
CARA-CARA MEMASAK:
1. Asingkan kuning telur dan putih telur

ADUNAN 1:
2. Masukkan kuning telur dan gula, pukul hingga campuran sebati sehingga naik dan bertukar menjadi warna kuning.
3. Tambah keju mascarpone dan keju krim sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur kuning(adunan 1).

ADUNAN 2:
4. Dengan menggunakan mangkuk lain, pukul putih telur sehingga lembut dan likat. Biarkan ia sebentar.

ADUNAN 3:
5. Tuangkan krim memasak ke dalam mangkuk mesin pembancuh dan pukul sehingga likat.

6. Campurkan serbuk gelatin ke dalam air panas dan kacau.
7. Tuangkan adunan gelatin secara sedikit demi sedikit ke dalam adunan krim(adunan 3).
8. Tuangkan adunan krim (adunan 3) ke dalam adunan kuning telur(adunan1).Kacau sehingga sebati.
9. Tuangkan adunan Meringue (adunan 2) dan gulung adunan berikut ke dalam adunan krim (adunan 3) sehingga ke semua ramuan sebati dan bergabung.
10. Dalam acuan kek, letakkan kertas gris dengan ratanya.
11. Celupkan ke semua permukaan biskut jejari span kedalam kopi yang telah di sejuk. Letakkan biskut jejari span jikalau ia direndam terlalu lama dalam kopi.
12. Aturkan biskut jejari span tadi ke dalam bekas acuan kek. Dengan menggunakan ‘spatula’, sapukan adunan krim ke atas biskut jejari span yang telah diatur. Sapukan dengan rata dan teliti.Ulang proses berikut sebanyak tiga.
13. Setelah siap, masukkan acuan tiramisu itu ke dalam peti beku dan biarkan ia selama dua jam.
14. Keluarkan tiramisu dari bekas acuan setelah struktur kek sempurna.
15. Taburkan serbuk koko ke atas kek tiramisu dan hiaskan.

BREAD & BUTTER PUDDING WITH VANILLA SAUCE

Spread butter
8 slices roti gardenia
3 eggs
1/4 cup caster sugar
3 cups milk (i guna 400ml susu cair)
1/4 cup uht whipping cream (i guna 100ml)
1/4 tsp vanilla essence (i guna 2 sudu besar)
Kismis

1.pukul telur,gula,susu,cream,vanila dalam mangkuk besar...pukul hingga sebati..
2. Butter the slices of bread or brioche and cut each into triangles. Arrange the bread in a 1litre shallow ovenproof dish.
3. Pour the custard over the bread. Make sure the fruits spread out evenly. Cover and refrigerate for 1 hr.
5. Preheat the oven moderate 180'c. Bake for 35-40 mins or until the custard is set and the top is golden.

Vanilla Custard Sauce
250ml milk
100ml whipping cream
3 egg yolks
1/2 cups caster sugar
2tsb cornflour

Place 1cup (250ml) milk and baki cream in a pan. Mix well. Bring to the boil, then remove from the heat immediately.
In a bowl, whisk 3 egg yolks, 1/2 cup (125gm) caster sugar (nak kurang manis bleh kurangkan) and 2tsp cornflour. Slowly pour the hot milk and cream onto the egg mixture, whisking continuosly. Return to the pan and stir over low heat until the mixture boils and thickens. Remove from the heat and stir in 1/2 tsp vanilla essence.